Dra Katia Gianni de Carvalho

Áreas de investigación

  • Producción de bacteriocinas con bactérias lácticas.
  • Control de patógenos en alimentos.

Publicaciones relevantes

Ortolani, M. B. T., Moraes , P. M., Perin , L. M., Viçosa , G. N., De Carvalho, K. G.,  Silva Júnior , A., Nero, L. A. Molecular identification of naturally occurring bacteriocinogenic and bacteriocinogenic-like lactic acid bacteria in raw milk and soft cheese. Journal of Dairy Scince, 93, 2880–2886.

De Carvalho, K. G., Bambirra, F. H. S., Kruger, M. F., Barbosa, M. S., Oliveira, J. S., Santos, A. M. C., Nicoli, J. R., Bemquerer, M. P., de Miranda, A., Salvucci, E. J., Sesma, F. J. M., Franco, B. D. G. M.  Antimicrobial compounds produced by Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a, a bacteriocinogenic strain isoltade from a Brazilian meat product. Journal Industrial of Microbiology and  Biotechnology, 37, 381-390, 2010.

De Carvalho, K. G., Kruger, M. F., Furtado, D. N., Todorov, S., Franco, B. D. G. M. Evaluation of the role of environmental factors in the human gastrointestinal tract on the behavior of probiotic cultures Lactobacillus casei Shirota and Lactobacillus casei LC01 by the use of-semi-dynamic in vitro model. Annals of Microbiology, 59, p-439-445, 2009.

Lima, K. G. C., Kruger, M. F., Behrens, J., Destro, M. T., Landgraf, M., Franco, B. D. G. M.  Evaluation of culture media for enumeration of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis in the presence of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus.  Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 42: 491-495, 2009. #

Bambirra F. H. S., Lima, K. G. C., Franco, B.D.G.M.,, Cara, D.C., Nardi, R,.M..D., BARBOSA, F. H. F., Nicoli, J.R.. Protective effect of Lactobacillus sakei 2a against experimental challenge with Listeria monocytogenes in gnotobiotic mice. Letters in Applied Microbiology, 45: 663-667, 2007.

Formación en recursos humanos 

Intercambio de Colaboración Científica

  • Brasil. Grupo de Microbiología de  los Alimentos, Prof. Dra Bernadette Dora Gombossy de Mello Franco  y Prof. Dr Ricardo Pinheiro, Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas
  • Espana. Grupo de Tecnología emergentes de conservación, modelos matemáticos predictivos y Risk Assessment, Prof Dr Antonio Martinez Lopez, IATA
  • Brasil. Grupo de Biologia Molecular y Biotecnología de Leveduras, Prof Dr Boris Stambuk, Universidade Federal de Santa Catarina.